Sociología, creencias e identidades de la comunidad conversa de Teruel según los testimonios judíos prestados ante la Inquisición (siglo xv)

2.1. Sociología de los conversos

Se aprecia una escala subjetiva en cuanto a la intensidad de creencias ³⁷ Se produce una substitución de la conciencia/creencia por la observación directa de la conducta. Cappelletti 2014, 39-42; Bachler 2017, 78. , siendo paradójico que se pregunte a los judíos sobre la ortodoxia del cristianismo³⁸ Las disputas teológicas mantenidas durante el Medievo sentaron las bases de una corriente proto-materialista, incluso proto-ateísta, que culmina con el sefardí Baruch Espinosa. Sánchez Tortosa 2015. , «si la tiene por buena christiana». Leví Haze lo tiene claro, no lo son por el hecho de interesarse por las festividades judías, como sucede con Aldonza Gracián, que «luego que vino a esta ciudat fazia algunas interrogaciones a judios acerca el pan cencenyo y otras festividades y dayunos de judios». Su médico de cabecera, Jucé Yento, pese a que la visitaba por su reuma, «nunqua ha sabido que era christiana, menos fasta que la prendieron por la Inquisicion, porque ninguna pratica ni conversacion ha tenido con ella»³⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 534, n. 17, fol. 59r. .

En otras circunstancias no dictaminan ni en un sentido ni en otro ⁴⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 545, n. 15, fol. 72v. . Jehudá Estapa dirá de Francisco Martínez de Rueda que «no sabe que sea mal cristiano ni bueno, que el nunqua le vio fazer cosas de mal cristiano». Su amigo Jucé Piet lo veía entonar oraciones y salmos en latín, pero no se siente capaz de hacer introspección en sus creencias, pues era reservado, que «no sabe lo que tiene en su corazon ni si dizia bueno o malo»⁴¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fols. 97v y 103v. . Lo mismo asevera rabí Yento Abdoxar de Juan Sánchez, alias el Royo, «que no sabe si es buen christiano», aunque lo sospecha, en cuanto que vivió con su madre, «que fazia fechos de judia», siendo adulto⁴² AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 17, fols. 79r-79v y 90v. . Abrahem Biton es honesto: «a lo quel teste vio, la tiene por buena christiana, pero que no sabe en su coraçon ni en su casa lo que se fazia»⁴³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 540, n. 13, fol. 56v. . Los rabinos alegan que son los hechos los que definen a las personas, «que sus obras le faran testimonio»⁴⁴ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 17, fols. 89r-89v y leg. 545, n. 15, fol. 72. , y no sus declaraciones.

La conversión no imprime carisma, por lo que un judío tibio será un cristiano escéptico ⁴⁵ Entre el converso convencido, mesummad, apóstata, y el ‘anús, converso forzado, se sitúan numerosas personas pragmáticas o agnósticas que sienten haber perdido su identidad. García Casar 2002. , de modo que la sociología de los conversos es heterogénea⁴⁶ Rábade 1997. , tanto por una insuficiente formación cristiana como por sus dudas⁴⁷ Rábade 2010, 427-28. . Jaime Martínez de Santángel, mayor, que «ni tiene huna Ley ni otra», mientras que Francisco Belluga, que celebró el sábado en uno de sus viajes a la aldea de Javaloyas, solo «tenia algunas inclinaciones a la Ley judaica»⁴⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 9, fol. 14r y leg. 546, n. 1, fol. 54r. . A Manuel de Puixmija, notario, o Juan de Eli, jurista, se les atribuye «opinion judayca», mientras que Juan Ram «tenia inclinacion a la Ley judayca mas que a la ley de los christianos»⁴⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fols. 13v y 69r y leg. 543, n. 8, fol. 14r. . Jaime Martínez de Santángel, menor, mantenía reminiscencias: «nunqua le vio fazer ni tener ressapio ninguno de judio en guardar cirimonias ningunas»⁵⁰ AHPZ, Sección Inquisición, leg. 3, n. 5, fols. 71r-72r. .

Pastor Enforna, a propósito de Úrsula Navarro, asiente con ironía: «estando en la juderia nin los tenian por judios nin despues por christianos» ⁵¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 25, fol. 4v. . Por el contrario, Tolosana, madre de Juan Sánchez, se comporta como auténtica judía: «era enterament judia y guardava los ritos e cirimonias de judios en todas sus obras, y que mas no puede decir quanto a ella»; según deducían sus amigas judías «tenia toda su creencia en la ley de Moysen»⁵² AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 538, n. 39, fol. 3v y leg. 543, n. 7, fols. 17r-17v. Asimismo, que «la gente parecia cristiana, pero en la voluntad verdaderament era pura judia». Motis 2014a, doc. 1, n. 3. , igual que el padre de Francés de Puixmija y su mujer, quienes «eran en todas sus obras judios y tenian la voluntat e intencion»⁵³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fols. 72r-72v. .

2.2. Elementos probatorios: de la convicción a la sospecha

El «algoritmo» que utilizan los inquisidores presenta una escala que discurre por territorios de la convicción, la certidumbre, la sospecha o la mera especulación ⁵⁴ Fronterotta 2015. , pues lo «ha oydo dezir entre ellos en la juderia» o «segund decian»⁵⁵ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 534, n. 17, fol. 56v-57r y AHPZ, Sección Inquisición, leg. 3, n. 5 fol. 25v. . Todo ello desde la pura subjetividad, como demuestran las expresiones utilizadas en los autos: creencia⁵⁶ «De cierta sciencia no lo sabe, pero que creye»; «e que asny lo ha oydo, e de credulidat». AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 12, fol. 59v y leg. 546, n. 7, fol. 3r. , presunción⁵⁷ «No sabe si dayunava de cierta sciencia, pero que el pressumia que fazia el dicho dayuno». AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 4, fols. 65r-65v. , parecer⁵⁸ «La vio que a su parecer» y «que al testimonio parece e cree». AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 9, fol. 14r y leg. 534, n. 17, fol. 36v. , etc. En la cúspide de la pirámide probatoria ―salvo la confesión, prima regina probationis― se sitúan los declarantes que lo afirman «de cierta sciencia»⁵⁹ AHPZ, Sección Inquisición, leg. 3, n. 5, n. 5, fols. 25v-26r; AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 534, n. 17, fols. 35r-36r; leg. 534, n. 18, fols. 5bis-5bisv; leg. 540, n. 13, fols. 25r-25v; leg. 542, n. 9, fols. 60v-62r, 67v-68v y 98r; leg. 542, n. 40, fol. 50v; leg. 543, n. 4, fol. 43v; leg. 543, n. 7, fols. 10r, 44r y 60v-70r; leg. 544, n. 11, fols. 68r y 71r; leg. 544, n. 17, fols. 49v-50r y 79r-79v; leg. 546, n. 4, fols. 65v-66r, 67r, 69r; leg. 546, n. 5, fols. 57r-59v; leg. 546, n. 8, fols. 44v-45r. , por tratarse, a priori, de relatos contrastados. En el otro extremo se sitúan los testimonios procedentes de un tercero que está muerto o cuya identidad no se recuerda⁶⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 4, fol. 43r y leg. 546, n. 5, fol. 65r. , lo que les priva de fuerza probatoria ante los magistrados, los cuales, no obstante, aplican el axioma in dubio pro fidei.

Se persigue contrastar si conocen a la persona procesada y en qué grado, para ulteriormente inquirir si tienen constancia de observancias judaicas. Se pueden sistematizar cuatro rangos: conocimiento intenso/elevado («la conoce muy bien» o tiene «grand amistad»); apreciable/notable («la conoce bien»); leve/circunstancial o inexistente/irrelevante.

Se aprecian contradicciones. El carnicero Jento Çofer asegura conocer a una procesada «porque la ha visto morar en esta ciudat», y la tiene por buena cristiana, «a lo quel teste vio», pero reconoce «que tuvo muy poca pratica con ella» ⁷⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 540, n. 13, fols. 48r-48v. . Las historias retrospectivas y fragmentadas desfallecen o se tergiversan, pese al interés de los inquisidores por establecer fechas precisas y objetivar episodios incriminatorios⁷⁷ Tenemos buenos recuerdos en lo esencial de una experiencia y falibles para los detalles ―la memoria y la no-memoria―, porque el recuerdo es un fenómenos social y cultural. Gazzaniga, 2006, 130-134. . Por lo común, el recuerdo no se extiende más allá de dos o tres décadas, o, a lo sumo cuatro ―la memoria de una generación―, como sucede en Calatayud⁷⁸ CRETA, Sección Inquisición, leg. 1, fols. 15v-16r. ; cuando se retrotrae más son episodios muy vívidos o afectan a la propia biografía⁷⁹ El alegato de Gil de Magallón, defensor de Isabel de Lunel, en que indica que su defendida era una cristiana observante de los preceptos de la Iglesia desde hacía 56 años, obedece a que la información le es facilitada por la procesada. CRETA, Sección Inquisición, leg. 1, parts altera, fols. 7v-8r. .

Permanece vivo en la memoria el flagelo pestífero de 1450 ⁸⁰ La «primera et grande pestilencia» producirá en las comunidades de aldeas de Teruel unas tasas de mortalidad que oscilan entre el 8 % y el 30 %. Sesma 1991. , coincidiendo con la celebración de Cortes. La pandemia reaparecerá en 1459, obligando a los regidores de Albarracín a sancionar con 60 sueldos a los que acogieran a gente foránea, especialmente judíos de Teruel ―«como en la ciudat de Teruel murian de pidimia, et se dizia que se vinian foydos aqui a la dicha ciudat, specialment jodios por la dicha pidimia»― pregonándose en la judería y en la morería. Jehudá León, a propósito del hamín que consumía algunos sábados Gil Ruiz, evoca «el anyo de las muertes»⁸¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 10, fol. 2r. . A otra recidiva en torno a 1466 se refiere la mujer de Jacó Enrodrich, en que algunas familias judías y conversas huyeron a las aldeas de Velilla y Maluenda⁸² AHPZ, Sección Inquisición, leg. 12, n. 8, fols. 2v-3r. .

2.3. Escenarios: vecindad, proximidad, intimidad

El conocimiento deriva de la vecindad como marco de sociabilidad ⁸³ Leguay 2006, 175; Mazzoli 2018. . El barrio es un espacio osmótico porque todos se conocen ―las murmuraciones se propagan con facilidad y adquieren condición de «fama publica»⁸⁴ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 71r. ―, pues las puertas permanecen abiertas⁸⁵ Con motivo de la fiesta del Purim, el notario García Ximénez, paseando en las cerca de la puerta de la judería de Zaragoza, observó «que aquel dia vido que los jodios tenian fiesta porque vido que tenian todas las puertas de las tiendas çerradas y las puertas de la juderías (sic) que sallen azia la yglesia de Sant Lorent estavan abiertas del todo». BNF, Fond Espagnol, Collection Llorente, t. VII, fol. 192r. y son franqueadas por vecinos, conocidos y familiares⁸⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 538, n. 38, fol. 2r. , lo que permitirá presenciar escenas que debían permanecer ocultas⁸⁷ Motis 2020, 145-146. . La plaza de Santa María es un baluarte religioso⁸⁸ En las exequias celebradas en 1458 por Alfonso V, la procesión parte de la plaza hasta la iglesia de Santa María, «et siguieron la procesion apres los cristianos y mujeres, los jodios y los moros, et acompañada la procesión, los jodios se tornaron a la juderia y los moros a la moreria y los cristianos se quedaron en la iglesia con el Corpus». López Rajadel 1994, 265-269. , mientras que la Plaza Mayor representa el epicentro de la vida ciudadana⁸⁹ Simuel Almadayán en muchas ocasiones habló con Francisco Martínez de Rueda en la plaza Mayor. AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fol. 110v. . Ello explica que los Autos de Fe se celebren en dichos espacios, dependiendo del significado y el aforo.

Los conversos, pese a las medidas segregacionistas, mantienen vínculos de proximidad ―la mayoría de la generación que toma el bautismo tras la Disputa de Tortosa se aloja en la «Nueva Christiandat» ⁹⁰ La población de «los nuevament venidos a la fe catholica» avecindada en la carrera de San Pedro suma 27 pater familias. AHPT, Libro del Compartimiento, 1429, fols. 13v-14r; Motis 2013. ―, incluso viven bajo el mismo techo. Francisco Martínez de Rueda, mayor, su padre y un hermano judío, Açach Abenrodrich, «moravan todos delante la puerta de la juderia, encima unos de otros (…) e que las casas se pasavan todas la una a la otra». Por su parte, Simuel Almadayán, que conoció a sus padres judíos, coincide: «no mas que moravan de cara de la casa de su padre, e que havia un passo de la una casa a la otra»⁹¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fols. 62v, 97r-97v y 110v-111r. .

Se compran inmuebles en el barrio o sus inmediaciones. Las casas de Ysach, médico, valoradas en 2.000 sueldos, son adquiridas por el mercader Belenguer Ram ⁹² AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 5, fols. 59r-59v. . Su posición económica ―su hijo Juan tiene una botiga de donde se aprovisionaban los aldeanos de «panyo y cierta mercaderia»⁹³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 8, fol. 14r. ― le permitía inversiones inmobiliarias, característico de las élites mercantiles, y prestar a la aljama, obligada a empeñar los pomos o manzanas de plata del Séfer Torah⁹⁴ Motis 1984; Marín Padilla 1999. . Como muestra de magnanimidad, les exoneró de su pago y las restituyó, pues perseguía la obtención de una licencia de obras para recrecer la casa por encima del portal de la judería, y la resolución favorable de cierto pleito a propósito de la herencia de su tío Mossé Najarí⁹⁵ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 5, fols. 59r-60r y 64v. .

Es complejo ignorar las relaciones familiares y de amistad. Juan de Eli, jurista, a quien la aljama había contratado como asesor, «segund Ley judayca», sus casas colindaban con las de Jehudá Najarí («tenia casa a parete de las casas de Huda Najari») y sus nietas vivían junto a él, circuncidando a su hijo, pese a estar bautizado; solo su ascendencia social le evitó males mayores ―«que se vydo en mucho trabajo por ello»― y a una suerte adversa ⁹⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fols. 69v-70r. . Pastor Enforna, con motivo de la boda de una hija, solicita a sus amigos judeoconversos que le ayuden con el ajuar ―«que ampro ad algunos amigos asi christianos nuevos como judios que le subveniesen»—; entre sus donantes está la mujer de Gil de Gil Ruiz, que regala unas sábanas o toallas: «que la dicha Violant dio a la muger del teste para subvencion del dicho matrimonio un lincuelo o tovajas»⁹⁷ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 6, fols. 92r-92v. . A este círculo pertenecen los mercaderes Gil de Gonzalo Ruiz (medio florín) y Berenguer Ram⁹⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 4, fol. 67r y leg. 546, n. 5, fol. 58r. .

Las conversaciones entre mujeres fluyen en la intimidad. Uno de estos episodios los protagoniza la viuda Jamila, la «Bancalera», plausiblemente por su profesión. El hecho de fabricar tapetes o cobertores le permitía visitar distintos domicilios, como el de Esperanza Pérez, mujer del tendero Guillermo Pérez, acaso para adquirir una pieza de tejido de su establecimiento. La escena tiene lugar un viernes, antes de mediodía, cuando la dueña guisaba una olla de hamín, compuesto por huevos, carne, berzas y garbanzos. Extrañada le pregunta que por qué guisaba carne en una jornada de abstinencia, y para cuándo, a lo que le contesta «para cras», para mañana ⁹⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 538, n. 39, fol. 2r. . Ella se sorprende de que ignore sus costumbres judaicas: «¿como vosotros pensays que no fago yo fartas cosas destas que vosotros fazeys? (…) tanbien ayuno el dayuno este de la Perdonança como vos, y torno a mi marido que faga todo lo que yo quiero». La judía prosigue: «¿como podeys vos tenerla tanbien como yo que dize nuestra Ley que non tengamos ni podamos tener en toda la casa ningun pan leudo por poco que sea y vos teneys aquel arquina¹⁰⁰ Arca de pequeñas dimensiones. lleno?» La respuesta es elocuente: «fago lo que puedo»¹⁰¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 538, n. 39, fols. 2r-3v. .

Son raros los testimonios que expresan la esperanza mesiánica de las mujeres, considerada una liberación de las tribulaciones y una unidad de destino ¹⁰² Carrete 1980, 253-254. . Entre ellas Brianda, quien reitera: «"Saul, quiera el Dio que veamos con bien este Mesias", por lo quel teste tiene por muy cierto que la dicha Brianda tenia esperança quel Mesias ha de venir, tambien como el teste que es judio»¹⁰³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 13, fol. 41r. En el que ella cree tiene un carácter público en el marco de la comunidad frente al cristianismo que lo circunscribe a la esfera íntima de cada persona. Cantera Montenegro 2019, 50-51. .

3.1. Fiestas y celebraciones

Son numerosas las celebraciones que esmaltan el calendario festivo y litúrgico judío ¹⁰⁸ Macías 2005. y que constan como leit motiv en sus prácticas, con un claro predominio de la tríada del Yom Quipur, el Pesaḥ y el Šabbat¹⁰⁹ En el fenotipo que describen los judeoconversos de Lérida convergen: Yom Quipur (93 %), Pesaḥ (57 %) y Šabbat (57 %), así como usos alimentarios (36 %) y prácticas de caridad (43 %), lo que les permite mantener vínculos comunitarios. Motis 2014a. En cuanto a las creencias femeninas vid. Barrio, Angelino y Peral 2022, 158-164. , siendo las restantes menos significativas¹¹⁰ En una sola ocasión se cita el Purim. Aldonza de Eli, cuando vivía su marido Luis Gracián, «dayunava el dayuno de Haman, non sabe quantas vezes». AHN, Sección Inquisición, Valencia, 534, n. 18, fols. 5bis-5bisv. . Pese a su relevancia, Jucé Caravida efectúa la única referencia a la Pascua de Rosh Hasanah en una conversación que mantuvo con el mercader Berenguer Ram, quien encomia el toque del shofar en la plegaria matutina¹¹¹ Israel 1985; Marcus 1997; Bloom 1978. :

3.2. Sinagoga y devoción

Un indicio de su religiosidad se apoya en el mantenimiento de las instituciones piadosas ¹⁷⁰ Sus titulares reclaman a la aljama los asientos de la sinagoga: «demandava ciertos logares e asientos que dezia e tenia en la sinoga de los judios desta ciudat, y que la aljama ge los defendio, e assi se dexo estar»; «tiene lugar en la sinoga, e lo defiende e faze que sus amigos y parientes se asienten en el, y no otro». AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fols. 62r-63r y leg. 544, n. 11, fol. 68r. . Aunque de forma semiclandestina, continúan contribuyendo a las necesidades de la sinagoga¹⁷¹ Blasco 1997. , enviando limosnas o aceite para nutrir las candelas ―suelen ser costumbres simultáneas¹⁷² AHN, Sección Inquisición, Valencia, 543, n. 7, fol. 31r; leg. 535, n. 14r, fol. 41v-42r; leg. 543, n. 7, fol. 26r; leg. 546, n. 8, fol. 43v; leg. 543, n. 7, fol. 63r y leg. 543, n. 4, fol. 41v. ―, poseedoras de una dimensión ontológica, pues simbolizan la luz eterna que irradia la Torah.

La presencia femenina, de nuevo, es significativa. Rabí Simuel recrea que «yendo algunas vegadas a coger olio para la sinoga», la mujer de Diego de Toledo y su madre le entregaron algunos dineros «de la mano dellas a la suya»; Brianda Besant entregó algunas monedas a rabí Simuel cinco a seis veces; Sendina, madre de Berenguer Ram, o Donosa Besant determinados dineros algunos viernes o fiestas de guardar; Úrsula Navarro entregó a Pastor Enforna «para dicho olio a la sinoga» 10 dineros; Aldonza Ruiz entre 8 y 9 sueldos; Violante de Santángel medio florín ¹⁷³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 13, fol. 29v; leg. 542, n. 25, fol. 4v; leg. 543, n. 7, fol. 10v; leg. 543, n. 18, fols. 2v-3v; leg. 546, n. 2, fols. 37v-38r y leg. 546, n. 3, fols. 6r-6v. . También los encuentros fortuitos son propicios, al modo en que evoca rabí Simuel: «un dia que el teste yva a demandar limosna», Juan Ram «dixo al teste “¿a donde vays?” y el teste dixo “a coger limosna”, y que el dixo Joan Ram le dixo “pues tomad un real”»¹⁷⁴ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 8, fol. 3r. .

Tolosana Besant contactó con el limosnero Mossé Piet dos veces para entregarle, junto a sus hermanas, 3 o 4 reales para «olio para la sinoga», cuando su marido Juan Gracián, jurista, atravesaba un duro trance; Gracia Ximénez entregó a Jucé Piet «porque la levase a la sinoga» una libra de aceite; Isabel Navarro, encontrándose enfermo su yerno, llevó una alcuza con aceite en busca de intercesión; Donosa Ruiz, quebrada la salud uno de sus hijos, entregó cierta cantidad a Pastor Enforna para que comprara 3 o 4 libras de aceite ¹⁷⁵ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fols. 26r, 56r y 66r; leg. 544, n. 7, fol. 55v; leg. 546, n. 3, n. fol. 2r y leg. 546, n. 8, fols. 43v-44r. .

Jucé Piet implica a Isabel Navarro, a quien veía salir de casa de Jehudá Estapa, tras cuyas visitas le confiaba con sigilo cierta cantidad de aceite («tomad este olio que me han dado»). En otras ocasiones pregunta por él: «que estava cerca de la carneceria de los judios con un poco olio, y demando al teste que donde era Jucé Piet, y que el teste dixo, “¿que lo quereys?”, y ella respondio que para dar aquel olio (…) et teste cree que el dicho olio lo queria dar para la sinoga» ¹⁷⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 3, fols. 7v y 9v. .

Aunque son pocos los testamentos conservados, nos consta la importancia del aceite sagrado en las mandas piadosas. Pastor Enforna declara que el padre de Gil de Gil Ruiz, heredero de Mossé Najarí, había contraído la obligación de entregar aceite todos los años a la sinagoga, así como 200 sueldos para dotar huérfanas. Su heredero cumplió con la voluntad de su progenitor hasta que falleció a edad avanzada, «mientre el dicho viejo bivio, complio algo de las dichas lexas y olio», y su hijo mantuvo la promesa durante veinte años ¹⁷⁷ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 6, fols. 91v-92r. .

3.3. Libros sagrados, oraciones y plegarias¹⁷⁸ Alonso 2013, 178-179.

El nexo emocional y creencial que entraña la lengua hebrea, en cuanto palabra revelada, explica el interés, fundamentalmente del estamento mercantil, por contar con un rabino que enseñara a leer los textos bíblicos a sus descendientes varones. A este supuesto obedece Berenguer Ram, a cuya casa acudía por las noches ―«despues que era anochecido»― rabí Simuel con el objeto de «leer y mostrar a el y a los dichos sus fijos» ¹⁷⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 5, fols. 57r-57v. . Clara de Puixmija, con la aquiescencia de su marido Berenguer Besante, contrata a un rabino de Albarracín para que «demostrase a sus fijas oraciones ebraycas»¹⁸⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 44r. .

Los oracionales en hebreo son comunes, a los que se refieren los textos como «reglas e oraciones de judios» (Juan de Eli) u «oraciones ebraycas scriptas en plano» (Gil de Gonzalo Ruiz, Francisco Martínez de Rueda, Jaime Martínez de Santángel, mayor, y Gonzalo Ruiz, mayor) ¹⁸¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 69v; leg. 544, n. 11, fol. 68r; leg. 546, n. 4, fol. 66v; leg. 542, n. 9, fols. 60v-61r y leg. 546, n. 1, fols. 51v-52r. . Este último es un gran biblista y mantiene la prevalencia de la Vieja Ley; aunque tenía unas horas en romance, donde se incluían los Salmos del rey David, pidió a Simuel Almadayán lo revirtiera al hebreo: «saco traslado de las dichas oras para decir su oracion como judio, e que haun tiene el dicho traslado», no obstante, tuvo que pedir a David Enforna «que le declarase algunas palabras que el no entendia»¹⁸² AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 11, fols. 68v y 70v y leg. 546, n. 1, fols. 51v-52r. .

En efecto, aunque las lecturas del Tanaj son habituales ¹⁸³ Muñoz 2013. , con el proceso de aculturación ―muy evidente en la generación posterior a 1492¹⁸⁴ Muñoz 2022, 290-293. ― los textos se traducirán a lengua romance¹⁸⁵ Algunos estudiosos niegan que las mujeres no tuvieran acceso al estudio de la Torah, pues «scholars have drawn inferences from perceptive statements». Hauptman 2010, 250. En Castilla, incluso la predicación en romance en las sinagogas era habitual a finales del siglo xv. Carrete 1998, 157-158. . No en vano, Pau Besant «dezia las oraciones judaicas, e que las tenia scriptas en christianiego», o Francés de Puigmiga, mercader, quien tiene oraciones en hebreo, pero desde hace algunos años las recita en «christianego»¹⁸⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 14, fols. 412r-412v y leg. 542, n. 40, fol. 50v. Las locuciones «letra christian(i)ega» y «cristianego» se refieren a la escritura latina y a la lengua romance en oposición al hebreo o «letra judayca». Minervini 2012, 209. .

Algunos siddurim ¹⁸⁷ Habitualmente transcrito como «çidur». Chamorro 2006, 127. son valiosos y objeto de deseo de Pastor Enforna, quien no tiene pudor en confesarlo respecto al de Gonzalo Ruiz, mayor: «vio muchas y diversas vegadas como tenia unas oras judiegas e rezava e dezia su oracion en ellas continuamente e que por ser muy buenas el teste se las codiciava e codicio muchas vegadas»¹⁸⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 11, fol. 64v. . En el de su mujer, Violante de Santángel, Jehudá León refiere que se reunía con este matrimonio y el de Gil de Gonzalo Ruiz, leyéndoles un libro en hebreo que rabí Simuel había empeñado, en especial la Historia de los Reyes y las Profecías, encontrando deleite en escucharlas: «el teste en los sobredichos conocio havian plazyr de oyr las sobre dichas cosas e se delectavan en oyr algunas cosas de la ley de Moysen»¹⁸⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 10v. . También produce consuelo a ciertas mujeres el Shema Israel: «muchas vegadas la dicha Brianda dizia al teste que le dixiesse el Samma, que es huna oracion que los judios dizen y se llama Samma, y quel teste con su libro delante se lo dezia en su ebrayco, y que a lo quel teste vio y conocio la dicha Brianda recibia en ello consolacion»¹⁹⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 13, fols. 40v-41r. .

Ciertos conversos escuchan la oración de la sinagoga, dado que su casa está próxima («dende su casa la podia oyr desde su casa»), e incluso veían a los asistentes. Así se explica que Berenguer Ram se preocupe por la indisposición de rabí Simuel: «¿que te has fecho oy que no dixiste la oracion»? ¹⁹¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 5, fol. 67r. Leví Hace acredita que la vivienda de Francisco Martínez de Rueda está cerca de la sinagoga¹⁹² A los pies del castrum minor, enclavado en el punto más elevado de la ciudad. Hernández Pardos 2014. ―«cree e tiene por cierto que el dicho los escuchaba desde su casa»― y oye sus cánticos. Es más, en una conversación que mantuvo días después sobre el hazzán¹⁹³ El hazzán, amén de conocimientos bíblicos y litúrgicos, debe poseer aptitudes para el canto y una voz agradable, así como una apariencia cuidada, barba y estar casado. Wolfson 1991-1992. , ponderó que carecía de una voz impostada ―«el rabi que agora teneis no tiene buena voz»― para ese cargo¹⁹⁴ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fols. 61v-62r. . Coincidiendo con el ayuno del Quipur, un testigo recuerda que varias mujeres fueron a casa de la cónyuge de Francés de Puxmija, y se acomodaban ante un forjado para escuchar las oraciones de la sinagoga¹⁹⁵ «Se posieron a una rexa de huna casa que agora esta cerrada (…) a oyr la oracion que los judios fazian, porque la dicha rexa pasava a la sinoga». AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 2, fols. 29r-29v. .

Manuel de Puxmiga, notario, cuando vendió a plazos unas mercancías a rabí Simuel, y este sacó «hunas oretas judaicas para jurar de cumplir en la paga al tiempo que prometía», las besó ¹⁹⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 14r. . Al canónigo Juan Ram le trajeron una biblia en catalán, pero algunos términos no los entendía, pidiendo a rabí Simuel, con quien coincidió en la plaza Mayor ―«rabi: una biblia me han traydo en catalan, y estan algunos vocablos que no los entiendo»―, que los tradujese, confrontándola con su texto hebreo durante tres o cuatro noches¹⁹⁷ El rabino le pidió que «le mostrase en aquella biblia la oracion que Daniel avia fecho estando en el lago de los leones porque los judios no la tenian en su biblia». AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 5v y leg. 543, n. 8, fols. 15v-16r. .

Ruegan a los rabinos que recen sus plegarias ―«esto lo sabe muy bien Leon y los rabis»―, entre otros Jaime Martínez de Santángel, mayor, y Donosa Besant ¹⁹⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 2, fol. 27r y leg. 546, n. 1, fol. 52r. , lo que explica la entrega de óbolos para el aceite de sinagoga. Cuando la muerte acecha o una enfermad grave se manifiesta, se busca el consuelo en los salmos, en este caso el miktam de David¹⁹⁹ Guárdame, ¡oh Dios¡, porque en ti he confiado/. Oh alma mía, dijiste a Jehová. /Tú eres mi Señor/ No hay para mí bien fuera de ti. Salmos, 16,2. , que invoca Tolosana Besant estando «doliente» su marido: «que le llamase al rabi que le dixesse mitellayn, que quiere dezir ciertos salmos del Salterio». Postrado en cama, la situación se agravó y, estando «muy congoxada», rogó a Jucé Caravida que rezara en la sinagoga; pese a sus esfuerzos «de aquella dolencia murio»²⁰⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 56r. . Los episodios de enfermedad son una excusa para que los judíos visiten a los conversos²⁰¹ Las familias de Berenguer Ram, mercader, y Gonzalo Ruiz, mayor. AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 11, fol. 68r y leg. 546, n. 5, fol. 57v. .

Rabí Simuel al acceder al domicilio de Pau Besant presencia un momento privado de recogimiento como es la plegaria que realizaba su dueño, plena de gestualidad ²⁰² Motis 2022, 207. , que los testigos describen como «meldar» o «sabadear»²⁰³ Eberenz y De la Torre 2003. . Por ello ambos se mantienen en silencio: «lo vio fazer oracion, teniendo los piedes juntos, vuelto a la parete, e vido quel fazia oracion a manera judaica, porque judios quando fazen oracion no fablan a nadie, y que asi el volbio, y no le dixo nada»²⁰⁴ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 14, fols. 42r-42v. . Testimonio similar al expresado por Leví Haze con respecto a Gonzalo Ruiz, mayor: «dichas oraciones dizia cadal dia en piedes e vuelto hazia la paret, que es ceremonia judayca»²⁰⁵ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 11, fol. 68r. .

Jamila la Bancalera pudo escuchar a Gonzalo del Río cómo recitaba la qĕduššāh ‘ămîdāh del servicio matutino ―saḥarît― en su estudio ²⁰⁶ Denota cierto estatus económico, ya que poseen esta estancia solo las viviendas de las élites urbanas. Villanueva y Rodrigo 2022, 238-239. , aunque su mujer no se lo aclaró²⁰⁷ Gonzalo Ruiz, mayor, es sorprendido rezando al pie de la escalera de la vivienda de Pero Navarro, en el Arrabal (Muñoz 2006), provocando la burla de cuantos le vieron. AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 11, fol. 64v. :

En las amigas también se busca consuelo y compañía. Jamila la Bancalera, a la que une una «grant amistat» con Violante de Santángel, le enviaba recado muchas noches para que durmiera junto a ella y la cuidara: «estando doliente muchas y diversas vegadas embiava por la teste, e que en las tales jornadas muchas y diversas noches la teste dormia con ella e la servia a sus dolencias, porque se consolava mucho con esta testimonio» ²¹⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 6, fols. 101r-101v. .

3.4. Caridad, cofradías y ética de la justicia

Las obras caritativas ²¹¹ Terpstra 2006, 277. , o tzedakah, constituyen uno de los pilares de la vida en comunidad, encuadrándose en la concepción halájica de justicia social (tikún olam)²¹² Marx 1979; Galia y Sperber 2017. . Su práctica, en cuanto caridad y justicia (mishpat) o rectitud (tzedek)²¹³ La esencia de justicia divina radica no tanto en un postulado ético de un orden moral universal, en las normas o las leyes, sino en la fidelidad a una relación en comunión. Sanz Giménez 2011, 55. , según el Talmud y la Mishné Torá, es más valiosa que las restantes mitzvot²¹⁴ García Arévalo 2020, 114-115. . Como en el Islam²¹⁵ Ayalon 2017; Adam 2017. , el judaísmo cuenta con disposiciones sobre el socorro de los pobres; no aborda la mendicidad sino la caridad²¹⁶ Levítico 25,39 y Dhahi 2019, 2904-2905. . Para la asistencia a pobres y enfermos se invocan fórmulas asociativas a modo de cofradías, alimentadas por las cuotas de sus afiliados y donaciones particulares²¹⁷ Aunque se aspira a que no haya mendigos en las juderías, la mendicidad no se erradicó en la Corona de Aragón. Los documentos mantienen una calculada ambigüedad sobre si se trata de limosneros o pertenecen a las clases indigentes. Así, por ejemplo, Alpegui, judío de Játiva, platero de profesión, iba pidiendo limosna con un bacín o capazo de puerta a puerta. Barrio 2013, 81. .

La caridad o evergesia en favor de judíos indigentes es una práctica extendida entre los conversos. Por lo común el limosnero («almosnero») es el receptor de estas dádivas ―entre otros, David Enforna «cogedor de la limosna» ²¹⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 25, fol. 4r. ―, hecho acreditado en Aldonza Gracián (4 reales), Tolosana Moncada (5 sueldos «arriba, para que partiesse entre los judios pobres»), Tolosana, madre de Juan Sánchez (2 dineros mensuales) y Úrsula Navarro, mujer de Pero Pomar (6 dineros)²¹⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 534, n. 17, fol. 36r; leg. 542, n. 25, fol. 4r; leg. 543, n. 7, fol. 17v y leg. 545 n. 11, fol. 2v. .

En ocasiones las «almosnas para judios pobres» consisten en entregas de trigo y pan ácimo ²²⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 5, fols. 57r-57v. Una familia conversa con tres hijos, con motivo de la Pascua envía un cuartal de trigo a la judería (Motis 2012a, 85). La unidad familiar judía lleva a moler en Huesca a fines del siglo xv, entre una fanega y cuatro cahíces (Iranzo 2012, 223). El consumo habitual de un varón oscilaría entre 400 y 700 gramos, si bien otros autores sitúan la ración por persona y día, con independencia de su adscripción religiosa, en torno a 1-1,5 kilos. Cantera Montenegro 2007, 34. ; tal es el caso de Donosa Besant que libra una fanega a una mujer pobre²²¹ Se abona una sisa de un real por cahíz. AHPT, Actos Comunes, 1471-72, fol. 52r. , actuando de intermediario Pastor Enforna²²² AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 2, fols. 29v-30r y [«algunas medias fanegas de trigo por limosna»] fols. 37-38. . En esa misma casa se troceaban algunos bueyes «por dar el menudo a los judios pobres», al igual que en la de Jaime Martínez de Santángel, mayor²²³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 2, fols. 29v-30r y leg. 546, n. 1, fol. 52v. . De Francisco Martínez de Rueda o Donosa Graciana se señala que «daba alguna limosna a judíos podres», mientras que Berenguer Ram degollaba bueyes en su casa «por dar los menudos dello a los pobres judios»²²⁴ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 540, n. 13, fol. 24r-24v y leg. 542, n. 9, fols. 60v-61r y leg. 546, n. 5, fol. 58v. .

Así, en encuentros casuales en la calle o cerca de su casa ―«pasando por alli»― Simuel Quatorze, alias Agraz, a quien la suegra de Diego de Toledo entrega uno o dos dineros ²²⁵ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 3, fol. 9r. . Leví Hace atribuye esta práctica a Aldonza Gracián²²⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 534, n. 17, fols. 56v-57r. . Otros cumplían con el precepto cada viernes, al modo de Úrsula Navarro, «que dava la limosna que los judios dan los viernes a la tarde» o Francés de Puigmiga²²⁷ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 25, fol. 4v y leg. 542, n. 40, fol. 51v. ; Existe una especial sensibilidad hacia las menores sin recursos, motivo por el que Berenguer Ram «havia dado a una judia pobre cierta quantidat para ayuda a su casamiento»²²⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 5, fol. 65v. . Personas como el canónigo Juan Ram «nunca la denegó a nadie»²²⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 5v. .

En otras, el encargado de la çedaca visita sus viviendas. Açach Calvo y Mossé Maçot, diputados en 1465 por la aljama para atender las necesidades de dos judíos pobres en tránsito («vinieron a la juderia dos judios pobres viandantes»), acudieron a Francisco Martínez de Rueda, mayor, quien les entregó 4 sueldos, todas las monedas que llevaba: «aboco su bolsa e les dio pora la dicha almosna e subvencion todos quantos dineros havia en ella» ²³⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fols. 62v-63r y 66r. . También se pueden usar intermediarios. Es el supuesto de Berenguer Ram a través de Jehudá León, quien a su vez se lo entregaba a rabí Simuel²³¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 5, fols. 57r-57v. .

Otra manifestación, marginal, radica en la manumisión de cautivos, práctica extendida en otras comunidades ²³² Burguera 2022. . Pastor Enforna quien refiere que hacía unos seis años le llamó Tolosana Besant, conocedora de que había un judío cautivo, y le entregó ocho reales por limosna²³³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fols. 25v-26r. . Rabí Simuel, teniendo la encomienda de recaudar dinero para la limosnería, «que ellos llaman çedaca», pasó por delante de la casa de Luis Gracián, saliendo a atenderle su mujer, quien se lo solicitó a su marido, librando 4 o 5 dineros: «la mujer de dicho Luis Gracian, quondam, demandava a su marido quatro o cinco dineros para dar para la dicha limosna. Y el ge los dava y ella los dava al teste para la dicha limosna en presencia de su marido»²³⁴ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fols. 77v-78r. .

Son frecuentes las referencias a las cofradías ²³⁵ Las havurot, según su finalidad, se clasifican en cuatro grandes rangos: cuidado de enfermos y sepelios; devocionales y cabalísticas; asistenciales y caritativas; profesionales o de oficio. Francesconi 2019, 307. , en especial a la de Talmud Torah («Talmatora») calificada en ocasiones de «companya»²³⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 7r. . Açach Calvo, rabí Yento Abdoxar (ca. 1473-75), Jehudá Estapa (ca. 1473) y Pastor Enforna son mayordomos de la corporación²³⁷ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 13, fol. 36v; leg. 542, n. 40, fol. 51v; leg. 543, n. 7, fol. 66r y leg. 546, n. 8, fol. 44v. . Otros testigos, como David Enforna, recuerda cuando veía a Juan Ram, siendo niño, en sus dependencias, donde rabí Simuel tenía una escuela de párvulos, para aprender hebreo («de prendre nuestra letra con el rabi»)²³⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 8, fol. 2v. , el mismo proceder de Enjoan, padre de Francés de Puixmija, respecto a las oraciones de sus mayores²³⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 72v. . Brianda Besant «y otras», cada viernes durante cinco años entregaron 2 dineros (45 sueldos) a rabí Gentó²⁴⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 13, fol. 30r. . La generosidad de Gracia Ximénez es contrastada por dos testigos. A Yento Abdoxar, cuando fue a su casa «a demandarle por Dios para huna conffradia de los judios», le entregó un dinero; mientras que Jehudá Estapa un día que acudió a su casa le entregó un óbolo espontáneamente: «la qual dio al testigo limosna e que ella se convido a dar la dicha almosna, sinse que el teste la demandase»²⁴¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 8, fols. 44r-44v. .

3.5. Alimentos y dieta kosher

Los testigos utilizan el término genérico de «comeres» cocinados o procedentes de la judería ²⁴² AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 28v. , preferentemente los sábados²⁴³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 8, fol. 42v. . La controversia se origina cuando el cónyuge disentía de estas prácticas. Tolosana Besant se lo ocultó a Juan Gracián y «a escuso de su marido», enviaba a su hija pequeña o a su servidumbre, recibiendo el «adobado y guisado». A pesar de que pretextaba que estaba embarazada, cuando lo descubrió el paterfamilias discutieron. La tristeza que le pudo causar le obligaba a pasar a casa de sus hermanas, que residía cerca o en la misma calle:

Asimismo, cuando el hijo de Donosa Gracián, Jaime de Esplugás, estaba enfermo, preguntó a Pastor Enforna si tenía «algún comer aguisado», enviándole una ración. En otra ocasión la mujer del declarante envió a Donosa una empanadilla ²⁴⁵ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 540, n. 13, fols. 23v-24r. . Jehudá León es persona de confianza de Gil de Gonzalo Ruiz y su padre, quienes «diciendo que estavan dolientes» enviaban mensajeros a su casa para que les condimentara hamín, aunque «algunas vegadas vidia que estavan dolientes y otras no»²⁴⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 4, fol. 70v. .

Aquellos que no cocinan en sus hogares el potaje u otros alimentos de la dieta judía ―como recuerda rabí Simuel «los jodios acostumbran comer el hamin en sabado, pero no por ley ni ceremonia» ²⁴⁷ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 4, fols. 65r-65v. ―, por imposibilidad material o por no ser descubiertas, contactan con familiares, amistades o conocidos²⁴⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 6, fol. 90v. . Tolosana Besant, ocultándoselo a su marido, enviaba a su «fija e criatura» o a alguna de sus mozas; Aldonza de Eli a su moza Teresina²⁴⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 543, n. 7, fol. 55v y leg. 534, n. 18, fols. 5bis-5bisv. .

Jamila la Bancalera, amiga de Brianda Besant, recibía los huevos para condimentarle el hamín ²⁵⁰ Denominado adafina en Castilla. Pérez Alonso 2015. los viernes, utilizando a sus mozas, que regresaban al día siguiente con «comeres judios» y albondaquillas²⁵¹ Abad 2015. . A veces se remuneran, pues los domingos le entrega 2 dineros, acaso por tratarse de una viuda que precisaba ingresos extra²⁵² AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 13, fol. 36v. Durante un tiempo perteneció al servicio doméstico de la familia de Luis Gracián. AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 534, n. 18, fol. 5v. . Esta judía consta en el proceso de Aldonza de Eli, a la que le unía un trato cercano, ante cuyos requerimientos ―«¡enbiadme de vuestra olla!»― compartió una ración de su hamín, y algunos viernes le entregó para que le condimentara una cazuela del guiso, huevos, salsas y 3 o 4 dineros de carne²⁵³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 534, n. 18, fols. 5bis-5bisv. Cada ración equivale a una escudilla. AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 6, fol. 95r. .

En el consumo de carne judía convergen componentes fiscales, religiosos o ideológicos ²⁵⁴ Likerman 1999-2000; Macías López 2023, 240. . En este contexto, los jurados muestran su inquietud cuando en 1453 denuncian «el abuso que se fa[ze] por algunas gentes que son christianos en el comprar e comer de las carnes que matan et desfazen los jodios e los moros». Si en un principio se multa con 5 sueldos, semanas después, a la par que se advierte que su ingesta es pecado ―«que como por ley divina e estatutos de la santa madre Iglesia e alias, a todo fiel christiano sia prohibido e vedado comer carnes que desfazen e trasmescan los jodios e moros, por tanto los ditos officiales zelantes la honor de Dios e de la fe catolica christiana»―, doblan la sanción²⁵⁵ AHPT, Actos Comunes, 1453-54, fols. 45r-46r. .

No se pone freno a esta práctica ²⁵⁶ Motis 2012b, 1640-1641. , obligando en 1470 a elevarla a 30 sueldos²⁵⁷ AHPT, Actos Comunes, 1470-71, fol. 19v. , imponiendo excomunión a los carniceros que no abonen la sisa a los arrendadores cristianos de las piezas vendidas a este sector de la sociedad, o que toleren que los judíos o judías las adquieran a los cristianos para eludir su responsabilidad fiscal²⁵⁸ La regulación de los establecimientos está regida por normas estrictas. Minervini 1991. . A propósito de la contribución de la aljama a la sisa del pan y la carne, establecida en 35 sueldos por casa o fuego, se especifican: cordero, oveja, cabra, cabrón, vaca, buey, ternera y cabritos²⁵⁹ «Que la dicha aliama haya de lançar alatmo que los jodios carniceros e sus ministros manifestaran, dius virtut del dito alatmo, a ahun dius virtud del jurament, la sisa de las carnes que comeran christianos de la dita taula, assi en grosso como por menudo, e que nengun jodio ni jodia no comprara ningunas para christianos, dius virtud del dito alatmo». AHPT, Actos Comunes, 1471-72, fol. 47v. La carnicería de la judería de Zaragoza consta de cinco tablas de cortar carne ―en Murcia son distintos los mostradores donde se dispensa cabrón; oveja y cabra; cerdo; buey, vaca y ternera: y carne de caza (Marín 1987-1988, 69)― y una sexta donde se pagaba el impuesto de la sisa, disponiendo de un corral para los bueyes y uno menor para los residuos. Lacave 1975. .

Aunque se alude a causas excepcionales ―«quando faltavan en la carniceria de los christianos»―, se aprecia una creciente presencia de cristianos, pues ofrece unos precios ventajosos por tratarse de piezas desechadas por motivos rituales (trefa) ²⁶⁰ En la judería de Lorca tiene dos estancias destinadas al cuidado y estabulado del ganado y otra para el despiece de la carne, amén de un edificio independiente para el despacho del género. Martínez Rodríguez y Eiroa 2023, 14. . De hecho, las taulas hebreas no eran rentables si no daban salida a este tipo de productos²⁶¹ García Marsilla 1993, 177-178. . Baste señalar que el carnicero Açach Maçot abona en 1467 la suma de 250 sueldos a los arrendadores de las carnicerías «por el derecho de las carnes que de su taula han comido e comeran christianos», lo que se traduciría en un consumo equivalente a 3.000 libras²⁶² Se fija una tasa de 1 dinero/libra. AHPT, Actos Comunes, 1467-68, fol. 40r y 1474-75, fol. 11v. , de ahí, que desde mediados de siglo se castigue con 60 sueldos²⁶³ AHPT, Actos Comunes, 1454-55, fol. 76r. . Es más, en 1479 los regidores Açach Calvo, Salamón Benalrabí, Mossé Arepol y Jehudá Alcay, abonan 500 sueldos «por razon de las carnes quel carnicero de la juderia en su taula ha vendido e vendera a christianos»²⁶⁴ AHPT, Actos Comunes, 1479-80, fol. 57v. , de modo que el consumo se incrementó²⁶⁵ AHPT, Actos Comunes, 1483-84, fol. 71v. .

Los conversos nutrían sus mesas de esta carnicería hasta que se implantó la Inquisición ²⁶⁶ Sánchez Moya y Monasterio 1973, 339. , si bien se promulgaron interdictos anteriores, como atestigua Gento Çofer, que la gestionó un año antes de dicha prohibición. Donosa Graciana señala: «quel teste ha tenido la tabla de la carniceria de los judios hun anyo antes que la excomunicacion posiesen e vedasen el traer de la dicha carneceria, e tres meses apres de seyer vedada, empero que nunqua para la casa de la dicha Graciana vio levar y comprar de la dicha carne que le recuerde»²⁶⁷ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 540, n. 13, fol. 48v. . Ello concuerda con el que realiza a propósito de Francisco Martínez de Rueda:

Jucé Caravida, que arrendó las carnicerías en 1478-79, asegura que el momento álgido en que acudían las mozas de las familias conversas a comprar, eran los viernes después de mediodía: «que vio como continuamente los viernes a las tardes o de mediodia abaxo las moças de algunos conversos […] compravan carne de la dicha su carnecería, quando la comian o guisavan o no, no lo sabe». En el caso de Gil de Gonzalo Ruiz adquiría los cortes de mayor calidad destinados al hamín: «lo mas continuo levavan pecho o delantera, que es buena carne e buen tajo» ²⁶⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, 544, n. 12, fol. 61r; leg. 544, n. 11, fol. 70r; leg. 546, n. 4, fols. 68r-68v y leg. 546, n. 6, fols. 95v-96r. Las carnicerías de Murcia estaban abiertas toda la semana, salvo viernes y sábado, «de sol a sol». Marín García 1987-1988, 60. .

La Cuaresma es tiempo de transgresión ―«dayunavan muy poco»- ²⁷⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 6, fols. 95r; leg. 546, n. 4, fols. 68r-68v y 71 y leg. 543, n. 4, fols. 41v-42r. , aunque algunos aducen enfermedades, como Jaime Martínez de Santángel, mayor, que padecía «plaga de las piernas» (síndrome de piernas inquietas)²⁷¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 1, fol. 54r. . El hecho de que «muchas y diversas vegadas» lo adquirieran en período de abstinencia generaba recelo, lo que no impide que sean muchas las personas implicadas: Aldonza Gracián, Gil de Gonzalo Ruiz, Donosa Graciana, Fernando Ram, Gracia Ximenez viuda de Fernado Ram, Pedro Pomar, Berenguer Ram, Isabel Navarro, suegra de Diego de Toledo, Luis de Santángel, Gonzalo Ruyz, mayor, Diego de Toledo o Juan de Eli²⁷² AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 4, fol. 68v; leg. 534, n. 17, fol. 35r; leg. 540, n. 13, fol. 24v; leg. 543, n. 6, fol. 2r; leg. 546, n. 8, fols. 42v-43r; leg. 546, n. 5, fols. 58r-58v; leg. 546, n. 3, fol. 6v; leg. 544, n. 23, fols. 58v-59r; leg. 544, n. 11, fol. 71; leg. 543, n. 7, fol. 70r y leg. 545, n. 15, fols. 27v-28r. . Otros realizan las compras «secretamente». Así lo atestigua Leví Hace, arrendador de la carnicería, con respecto a Francisco Martínez de Rueda, Jaime Martínez de Santángel, mayor, o Berenguer Ram²⁷³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fols. 61v-62r; leg. 546, n. 1, fol. 51v y leg. 546, n. 5, fol. 57v. .

Ciertas mesas están bien provistas, índice de calidad de vida ²⁷⁴ El volumen de ventas en las carnicerías de las tres comunidades en Zaragoza acredita que se trata de un alimento frecuente, pero solo una minoría se permitía su consumo cotidiano. Navarro y Villanueva 2020. . Donosa Besant y Antón Ruiz, o Jaime Martínez de Santangel, mayor y menor, Francisco Martínez de Rueda, Pedro Pomar, Berenguer Ram y Diego de Toledo tenían fuentes de abastecimiento propias, enviando a la judería cabritos y corderos para su sacrificio; una vez degolladas las retornaban «adreçadas»²⁷⁵ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 2, fol. 30r; leg. 546, n. 1, fol. 52v; leg. 546, n. 1, fol. 53v; leg. 542, n. 9, fol. 61r; leg. 543, n. 4, fol. 42r; leg. 546, n. 5, fols. 58r-58v; leg. 545, n. 15, fol. 33v; leg. 544, n. 11, fol. 71r; AHPZ, Sección Inquisición, leg. 3, n. 5, fols. 24v y 26r. . Los núcleos modestos compran solo con ocasión de festividades como la Pascua o el hamín²⁷⁶ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 535, n. 14, fols. 41v-42r y leg. 534, n. 18, fols. 5bis-5bisv. .

La preparación de la carne corresponde a las mujeres. Aldonza Gracián «esporgava la carne e le quitava los sevillos»; en el caso de Donosa Graciana el testigo «no sabe quien se la adreçava e aparejava»; o bien se llamaba a una judía «para que esporgase la carne y la echasse en sal» ²⁷⁷ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 534, n. 17, fol. 36v; leg. 535, n. 13, fol. 40v; leg. 540, n. 13, fols. 23v-24v y 25r-25v. y leg. 544, n. 23, fols. 58v-59r. . Aunque no siempre es así. Cuando Mossé Almacori y Jucé Piet «por sus manos ensemble» sacrifican dos bueyes, uno de ellos «quito los sevillos e porgo la carne e la lavo al modo e manera que los jodios acostumbran fazer»; o bien, Jucé Piet y Jehudá Najarí «escorcharon, salaron e porgaron y lavaron al modo judaico»²⁷⁸ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 1, fol. 69; leg. 546, n. 4, fols. 67r-67v y 69v; AHPZ, Sección Inquisición, leg. 3, n. 5, fol. 25r. . Por lo común son retribuidos con una porción de la pieza sacrificada, las pieles²⁷⁹ «Algunas vegadas los judios levavan algunos cuartos de los dicho crabitos e bueyes»; «por darles el menudo se fazia», «sabe que dello dieron a hun judio en pago de tal que les havia truxido» AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 4 fol. 67r-67v y 69v; leg. 3, n. 5, fol. 24v y 31r; leg. 545, n. 15, fol. 73r y leg. 546, n. 5, fol. 65r. o los menudos (asaduras vientres, pies y manos de carneros y vacas), que poseían un precio inferior, pero alto valor nutritivo²⁸⁰ Lora Serrano 2006, 69. .

Es común al degollado de aves de corral (pollos, gallinas, ansarones) ²⁸¹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 6, fol. 100v; leg. 543, n. 6, fol. 2r; leg. 3, n. 5, fols. 71r-72r; leg. 543, n. 7, fols. 56r y leg. 535, n. 14, fol. 42v. o caza²⁸² En el «vedamiento de las caças» se castiga con 30 sueldos la actividad cinegética de liebres, conejos y perdices con perros, hurones, redes, ballestas u otro artificio, ni la captura de codornices en los campos que no hayan sido segados. AHPT, Sección Concejo, caja 19, doc. 8, 1457, fols. 1r-1v y caja 20, doc. 1, 1484, fol. 9r. (perdices y «xixiuelos» o codornices)²⁸³ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fols. 104v-105r; leg. 544, n. 23, fols. 59r-59v y leg. 535, n. 13, fols. 40r-40v. , a manos de Arón Maçot o rabí Simuel, entre otros, escogidos en ocasiones al azar cuando pasaban delante de sus casas²⁸⁴ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 3, fols. 8r-8v y leg. 542, n. 40, fols. 50v-51r. . Este último es muy requerido, «al tiempo del salar»²⁸⁵ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 546, n. 2, fol. 30r y leg. 546, n. 5, fols. 58r-58v. , acaso por su destreza en la shehitah²⁸⁶ Cantera Montenegro 2003, 19-20. , cuando se trata de ganado vacuno²⁸⁷ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 11, fols. 59r-59v; leg. 535, n. 14, fol. 42r; leg. 546, n. 6, fol. 94v; leg. 535, n. 14, fol. 42r y leg. 545, n. 15, fol. 28v. . Por lo común se sacrifica un buey o una vaca por familia y «todos los anyos o los mas»²⁸⁸ AHPZ, Sección Inquisición, leg. 3, n. 5 fol. 25v; AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 1, fol. 69r; leg. 544, n. 12, fol. 64v; leg. 535, n. 14, fol. 42r; leg. 546, n. 4, fols. 67r-67v y 69v y leg. 546, n. 5, fol. 65r. .

Los interdictos eclesiásticos y concejiles harán mella en este sector de la población. Fernando Ram, su hermano Juan, y sus hijos Fernando y Juan, quienes acostumbraban a aprovisionarse de carne durante más de una década, pero «de quatro anyos atras», en torno a 1481-82, se abstuvieron de hacerlo; a ellos se suman clientes habituales como Francisco Martínez de Rueda ²⁸⁹ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 542, n. 9, fols. 96v-97r; leg. 543, n. 6, fol. 2r y leg. 543 n. 8, fols. 1v-2. . El mercader Luis de Santángel es pragmático: «quando se fallava con judios comia de lo que comian los jodios y quando con christianos comia lo que comían los christianos (…) haunque las mujeres son cirimoniosas y no les conbitan»²⁹⁰ AHN, Sección Inquisición, Valencia, leg. 544, n. 23, fols. 59r-59v. .